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快3足彩网 郁震宏:谁才是《诗经》时代的百菜之王?

时间:2020-05-26 04:11来源:手机幸运彩 点击:

原标题:郁震宏:谁才是《诗经》时代的百菜之王?

上周吾们跟着郁先生晓畅了《诗经》中的荇菜,今天就和幼喵一路来意识百菜之王——葵吧~

七月里来吃什么?

六月以前,七月流火,天凉一些了,烹葵及菽。这就是《豳风·七月》七月里的吃。

菽,是豆类的总称,本字为尗,《说文解字》说:尗,豆也。尗字添一只手,便是“叔”,捡拾的有趣,下文“九月叔苴”,这个“叔”,用的是本义,拾也。尗,是一个象形字,变象形为形声,就是菽。菽作通名用,是豆类的总称,《大雅·生民》“艺之荏菽,荏菽斾斾”,荏菽即戎菽,亦即大豆;菽作局名用,专指大豆,《说文解字》说“荅,幼尗也”可见,《幼雅》有《采菽》诗云:“采菽采菽,筐之筥之。”郑康成注明说:菽,大豆也。《七月》“享葵及菽”的菽,毛公、郑康成都不注,则是泛指豆类。

豆本是盛放食物的器具快3足彩网,象形字,《大雅·生民》“卬盛于豆”,这个豆,就是食器,用其本义。 在古音里,菽、豆读音相近,因此借豆为菽,约定俗成,豆的本义后来逆而不盛走了。因此《说文解字》说:尗,豆也;豆,古食肉器也。这两个注释,不在一个共时空间,要别离不都雅之,不克由于a=b、b=c,就认为a=c。

睁开全文

葵,不是现在的向日葵,向日葵属菊科,是明末的来路货。 《诗经》里的葵,属锦葵科。《尔雅翼》说“葵为百菜之主,味尤甘滑”,前一句点明身价,葵是菜王,虎是兽王,皆有王者气象,因此吴其浚做《植物名实图考》,《蔬类》第一便列冬葵。后一句道其品性,葵菜性滑,鲍照《园葵赋》所谓“软滑芬芳”是也,因此俗称“滑菜”。莼菜吃首来滑溜,也被叫了“凫葵”、“水葵”。《尔雅》的《释草》里,莃菜,又名菟葵;齧菜,又名苦堇,郭璞注明说,又名堇葵。菟葵、堇葵吃首来滑软,因此都蒙以“葵”名。由此可见葵菜最大的特征,就是滑。葵、滑两字,在古音里,正是极相近的发音,葵菜俗称滑菜,虽取其性滑利,却也不克倾轧葵、滑古音相近这个因素。

葵菜是《诗经》时代不息到六朝的名菜,人人都晓得,因此《尔雅》的《释草》里,异国列进往,《齐民要术》特意有《栽葵》,见得那时种植之广。唐宋以后,情况大变,种植既少,吃的人也少了,李时珍《本草纲现在》干脆说“今人不复食之”,因此他将葵列于《草部》,而不列《菜部》,这是与时俱进,他却因此被吴其浚痛骂,这是后话。阮元《研经室集》有《葵考》一文,光望题现在,就晓得《诗经》里的葵,到了清代,已经成了一个学术难题。

《葵考》说:唐宋以后,食者渐少,今人直不食此菜,亦愚昧此菜者矣。这句话与李时珍说得差不多。 既然如此,那么《七月》里的葵,原形是什么呢?阮元分析了向日葵、蜀葵,认为其叶粗涩不滑,直接倾轧出局。然后抛出结论:唯金钱紫花葵及秋葵叶可食,而金钱紫花葵尤胖厚而滑,乃为古之正葵。他又比较了金钱紫花葵与秋葵,说前者是正葵。但孙诒让做《周礼公理》,却用金鹗之说,说秋葵才是古之正葵。自然,这个秋葵,不是吾们现在饭店里常吃的秋葵了。 现在的秋葵,是近几十年的来路货,但其性滑软,倒亦能够让人想见古之正葵。

吴其浚是吃植物饭的人,既有体验,又能考据,其说最可信。 他的《植物名实图考·蔬类》,第一就列冬葵,拨乱逆正,以见其为百菜之主的传统地位。冬葵,即冬寒菜,吴其浚通过考察,说:江西、湖南皆栽之,李时珍谓今人不复食之,殊误。批得意犹未尽,不息批李时珍,一泻千里:以一人所未知而曰今人皆不知,以一人所未食而曰今人皆不食,抑何果于自夸耶?本草之注,前人所慎,一语之误,乃至物化生,然则任天下事,以己所不知,而谓今人皆不知;己所不克,而谓今人皆不克,其关于天下之人生物化又何如耶?

从一株葵菜一层层牵扯到天下人的生物化,把李时珍骂了个狗血喷头,如许的生气话,吴其浚在《图考》里是很少说的。吾读这一段,只觉吴其浚真实要骂的人,答该是阮元,不方便骂,只益骂李时珍。你望“以一人所未知而曰今人皆不知,以一人所未食而曰今人皆不食”云云,不就是炮轰阮元《葵考》里的“今人直不食此菜,亦愚昧此菜者矣”吗?但是骂归骂,吴其浚照样把《葵考》附录在他的《植物名实图考》冬葵一条的后面,也许是让人觉得他只是在骂李时珍,益叫阮粉们坦然。

本文节选自《七月流火》

文章转载自公多号:懒下楼

作者简介

郁震宏,懒下楼主人。

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义务编辑:黄佳怡

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